whisky paysan

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Une histoire familiale

Le Domaine de la Pèze est une histoire aveyronnaise et familiale : celle d’une terre transmise depuis 14 générations, celle d’un terroir unique au cœur du Rouergue et de l’Aveyron, en Occitanie.

Situé à Villefranche de Rouergue, à proximité de Rodez en Aveyron, nous voulons être un digne représentant du savoir-faire artisanal de notre région.

Savoir innover et se diversifier sans se renier est le pari de chaque génération.

1989

Laurent et Laurence Cagnat remplacent l’élevage de brebis par un élevage de daims

1989

2019

Charles et Barbara Cagnat, après plusieurs années passées à l’étranger, créent la distillerie de whisky, aux côtés de l’élevage

2019

Domaine de la Pèze

Notre approche
artisanale et locale

Notre whisky est un Single Malt, c’est-à-dire que nous utilisons exclusivement de l’orge maltée.

Il veut révéler son terroir en sublimant sa matière première, l’orge, issue de nos parcelles.

Nous la faisons malter dans le Tarn, par une des rares malteries artisanales françaises, la Malterie du Vieux-Silo. Quant au brassage, il est réalisé par une brasserie artisanale aveyronnaise. Nous distillons sur place, dans notre superbe alambic discontinu à colonne, fabriqué dans le Gers, à Condom, par la SOFAC, dernier fabriquant d’alambic armagnacais. Cet alambic nous permet de réaliser un distillat fruité, riche et gras.

Le vieillissement est réalisé principalement en barriques de chêne d’ex-cognac dans notre domaine afin d’obtenir un apport en bois équilibré et de laisser s’exprimer pleinement la richesse de la céréale.

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produit

Notre whisky

Il sera un whisky single malt paysan : un spiritueux de la terre aveyronnaise et de ceux qui la travaillent. 

À la dégustation, c’est un whisky gras, profond, puissant au premier abord, qui se révèle ensuite doucement par touches subtiles et délicates.

Un whisky
vivant, qui raconte toute une histoire d’hommes et de paysages qui plonge ses racines profondément dans le sol rouergat

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Disponibilité : fin juillet

"Moyssou" = Moisson en Occitan

Notre whisky

disponible en pré-vente

Il est un whisky single malt paysan : un spiritueux de la terre aveyronnaise et de ceux qui la travaillent. 

À la dégustation, c’est un whisky gras, profond, puissant au premier abord, qui se révèle ensuite doucement par touches subtiles et délicates.

Un whisky
aux racines profondes d'hommes et de paysages
rouergat

Un whisky

d'hommes et de paysages
aux racines profondes

rouergat

Galerie photo

Le domaine de la pèze

Fait en Aveyron

Whisky Single Malt Paysan

chêne français

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