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Ces deux cuvées, issues d’orge de provenances différentes, doivent être vues comme une réponse à la question depuis le tout début de notre projet :
Obtient-on un whisky différent en fonction du terroir d’origine de l’orge ?
Sans alambic en 2021, nous avons fait appel à la distillerie Landa’s située dans le sud de l’Aveyron, qui a distillé deux tonnes de malt : l’une d’orge française, maltée dans une grande malterie industrielle et l’autre issue de notre moisson 2020, maltée artisanalement dans le Tarn.
Après être passés à travers les mêmes processus de brassage et de distillation, dès leur sortie d’alambic, les deux distillats avaient déjà des profils très différents. Ce contraste s’est accentué tout au long du vieillissement.
